Gestion de stock pour bar
Le stock du bar, décompté à chaque verre.
EasyClub gère le stock d’un bar sur iPad : chaque cocktail vendu décompte les doses de chaque bouteille grâce à sa fiche recette, et une référence qui passe sous son seuil rejoint la liste à réapprovisionner. Comptages, casse, réceptions et bons de commande sont dans la même app, gratuite et sans abonnement.
- Recettes décomptées à la vente
- Seuils et alertes
- Valorisation au coût moyen
Une fiche recette par cocktail
Dans Stock › Recettes, on associe chaque produit de la carte aux références qu’il consomme : 3 cl de gin, 3 cl de Campari et 3 cl de vermouth pour un Negroni. À l’encaissement, chaque dose sort du stock ; un avoir la remet. Tous les iPads du bar voient le même stock, sans double décompte.
- Unités au choix : bouteille, centilitre, litre, gramme, kilo, portion ou unité
- Une bière en bouteille se lie directement à sa référence, sans recette
- Quantités décimales : une bouteille entamée se compte 0,5
Les ruptures se voient avant le coup de feu
Chaque référence a son seuil de réapprovisionnement. En dessous, elle passe en « stock bas » et s’ajoute à la liste à réapprovisionner, affichée à côté du stock. La valeur du stock se calcule au coût unitaire moyen pondéré (CUMP) de chaque référence, recalculé à chaque réception.
Comptage, casse et journal
Le comptage remplace le stock théorique par ce qui est vraiment sur l’étagère, avec l’accord d’un manager. La casse et la perte se déclarent avec un motif obligatoire. Chaque mouvement (vente, réception, ajustement, casse, comptage, transfert) reste daté dans le journal des mouvements.
- Comptage et ajustements validés par un manager
- Motif obligatoire pour la casse et la perte
- Journal des mouvements par référence
Fournisseurs et bons de commande
L’onglet Achats garde vos fournisseurs (contact, e-mail, délai de livraison) et vos bons de commande, du brouillon à la réception. À la réception, les quantités livrées entrent en stock ; une livraison incomplète reste ouverte en « partielle ». Easy prépare le bon de commande à la voix, et vous le validez.
Questions fréquentes
Comment bien gérer le stock d’un bar ?
Avec trois habitudes : une fiche recette par cocktail pour que chaque vente décompte ses doses, un seuil par référence pour voir les ruptures venir, et un comptage régulier pour corriger l’écart entre le stock théorique et l’étagère. EasyClub fait les deux premières tout seul ; le comptage se saisit sur l’iPad.
Puis-je calculer le coût matière de mes cocktails ?
Le stock est valorisé au coût moyen de chaque référence. Pour le coût d’un cocktail et son prix de vente, notre générateur de fiche technique cocktail fait le calcul, gratuitement, et s’imprime en PDF.
Faut-il saisir chaque livraison ?
Une fois : la réception d’un bon de commande fait entrer les quantités livrées. Sans bon de commande, la réception se saisit directement sur la référence, avec son coût d’achat.
Je gère encore mon stock sur Excel : par où commencer ?
Notre modèle de stock de bar gratuit fait le calcul à la main : stock théorique, inventaire, écart, valeur et alerte de réapprovisionnement. Quand vous passez à EasyClub, vos références et vos seuils se reprennent tels quels.
Combien coûte la gestion de stock dans EasyClub ?
Rien : le stock et les achats font partie d’EasyClub, gratuit et sans abonnement, comme la caisse.
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